Cupcakes Mimosa

Il termine del ''Cupcake Contest'' al quale partecipo, è stato prorogato all'8 marzo: proprio la Festa della Donna. E vista questa ricorrenza ho colto l'occasione per realizzare questi cupcakes.. ;-)

Con questa ricetta partecipo al Cupcake Contest del Forum ''Pizzapastamandolino''

 

  

Per 12 cupcakes

2 uova

130g di zucchero

100g di latte

70g di olio di semi

210g di fecola di patate

1/2 bustina di lievito per dolci

Per la crema

100g di zucchero

scorza di limone

70g di fecola di patate

mezzo litro di latte

2 tuorli

+ 3/4 fragole (a parte)

Per la decorazione    

Panna montata

Cominciare col preparare la crema pasticcera

Lavare il limone e prelevare della scroza solo la parte gialla.

Unire lo zucchero e frullare in modo da farlo a velo il più possibile (col bimby - 20sec a turbo)

Unire la fecola, il latte, i tuorli e cuocere fin tanto che la consistenza non vi aggrada ( col bimby - 7min 90° vel4).

Travasare in un recipiente e attendere che si raffreddi.

Nel frattempo preparare i cupcakes

Intanto accendere il forno a 180°.

Montare le uova con lo zucchero in modo che il composto sia bello spumoso.

Unire in successione il latte, l'olio, la fecola setacciata col lievito e continuare a sbattere con le fruste in modo che il composto sia fluido e liscio senza grumi (col bimby - azionare le lame a vel 4 e dopo 3/4minuti aggiungere gli altri ingredienti in successione)

Versare il composto nei pirottini di carta, infornare e cuocere per circa 25/30min.

Intanto preparare le fragole: mondarle, lavarle e tagliarle a tocchetti

 

Una volta raffreddati i cupcakes, tagliare la calotta che si è formata in cottura, scavare l'interno del cup

conservando l'impasto che si è tolto. Scavare un po' anche il centro della calotta.

E ora cominciare a farcire: coprire il fondo con un po' di crema senza esagerare, sennò si rischia di far crepare il cup..mettere 3/4 pezzetti di fragola

    

Mettere altra crema e chiudere con la calotta: avendo scavato un po' anche la calotta rimane un ''gioco'' di spazio se la crema fosse abbondante..

Procedere così per tutti gli altri cup.

Ora montare la panna, mettere nella sac-a-poche e guarnire i cupcakes.

Finire la guarnizione sbriciolando l'impasto dell'interno dei cup che avremo conservato.

Ed eccoli qua

E l'interno