mercoledì 2 ottobre 2013

Linguine alle vongole


Per 4 persone
1/2kg di vongole veraci
300g di linguine
olio evo
aglio schiacciato
mezzo bicchiere di vino bianco

Mettere le vongole a bagno per mezza giornata in abbondante acqua salata per farle spurgare.
In una padella capiente mettere aglio e olio e lasciare rosolare, unire le vongole (buttare quelle rotte), sfumare col vino e coprire in modo che si aprano tutte a fuoco moderato. Buttare quelle rimaste chiuse e sgusciarne 3/4 circa, filtrare l'acqua ottenuta e rimettere il tutto nella padella.
Cuocere le linguine al dente, trasferirle in padella insieme alle vongole e all'acqua delle stesse, saltare il tutto e portare a cottura. Impiattare con una spolverata di prezzemolo.

2 commenti:

  1. Risposte
    1. :-P sì molto..
      Ultimamente ci ho preso gusto a cucinare vongole....

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