Cipolline all'aceto balsamico

Un pomeriggio volevo rifare le cipolline brasate fatte tempo fa, ma non andava il forum da cui ho preso la ricetta.
Così non mi sono scoraggiata e ho provato ad inventare: sale di qua, acetto di là, sono venute più che ottime!!!

Ingredienti x circa 5 persone
1 cucchiaio di olio evo - 45 cal
1 cucchiaio di burro - 75 cal circa
750g di cipolline borettane da pelare (vengono meglio, quelle già pelate sono più comode ma ne risente il gusto..) - 285 cal
2 cucchiaini di sale all'aceto balsamico (o sale fino normale)
mezzo cucchiaio di zucchero di canna - 15 cal
2 cucchiai e mezzo di aceto balsamico
acqua q.b.
1 foglia di alloro
prezzemolo
                                                                                                              
Cal Totali => 420
a porzione/5 => 84 cal

Pelare e armarsi di santa pazienza (e volendo anche di occhialini da nuoto...preparatevi a piangereeeee).
Una volta pelate tutte, mettere in una padella capiente, in modo che le cipolline non si sovrappongano, olio e burro. Scaldare.
Lavare le cipolline e metterle in padella.

Rigirale e cospargerle di sale all'aceto (o normale)

Rigirare e mettere lo zucchero di canna

Rigirare in modo che lo zucchero si sciolga e passi sul fondo, poi sfumare con l'aceto alzando la fiamma

Lasciar sfumare fino a che, muovendo le cipolline, sul fondo si vede che l'aceto si è addensato.
Quindi unire acqua fino a metà cipolline e la foglia di alloro

Coprire lasciando il coperchio semichiuso e lasciare a fuoco medio basso rigirando di tanto in tanto.
Quando il liquido è quasi esaurito, regolarsi con la consistenza delle cipolline: se piacciono molto morbide aggiungere ancora acqua e continuare la cottura..
Altrimenti mettere le cipolline da parte lasciando il sughetto in padella.
Unire del prezzemolo in padella e far addensare il sughino mettendo il fuoco al massimo.
Irrorare col sughino le cipolline

Vi garantisco che vanno a ruba!