giovedì 23 maggio 2013

Pinza/Brazadèla/Ciambella..insomma..come da ricetta di mia suocera

Nel titolo ho scritto quelle varianti perchè tra mia suocera e sua mamma, questo dolce lo chiamano in svariati modi..
E' un dolce che fanno loro (mia suocera e sua mamma) e a noi piace molto.
Ve lo propongo



2 tuorli - 124 cal
80g di zucchero - 313.6 cal
200g di farina - 690 cal
1/2 bustina di lievito x dolci - 12.5 cal
60g di burro - 450 cal
latte q.b. per impastare (50g circa) - 23 cal
Per il ripieno: marmellata..quella che preferite (io 120/150g in genere)
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TOTALE 1907.1 CAL (peso 517g)
/100g > 368.88 cal
(70g -> 258.22 cal..una buona colazione)


Questo dolce lo faccio in una terrina col cucchiaio di legno..rimane + rustico secondo il mio punto di vista.

Per prima cosa sbattere bene i tuorli con lo zucchero, devono diventare spumosi
(nel frattempo sciogilere il burro: col micro alla max potenza per 30/40sec, oppure in un pentolino sul gas)



Poi unire la farina e lievito


Amalgamare e unire il burro fuso




Amalgamare bene, unire il latte e impastare ancora col cucchiaio di legno finchè tutta la farina sarà assorbita dai liquidi.
Traferire l'impasto su carta forno.
Per questo passaggio mia suocera dice di maneggiarlo il meno possibile, ma a me piace che sia liscio, e do una piccola impastata a mano.
Dopodichè stendere l'impasto il più regolare possibile, tra 2 fogli di carta forno.



Ora prendere la marmellata che preferite. La mia è questa
  


La Mostarda Bolognese: bruschina..e con questo dolce le marmellate brusche le preferisco, ma anche marmellata di prugne, di fichi, di arance, qualsiasi va bene. Mio marito per esempio prederisce quella dolce di albicocche :fat:
Stenderla in modo da lasciare un cm dal bordo dell'impasto.



Ripiegare con l'aiuto della carta forno


Ho spolverato la superficie con semplice zucchero (o anche granella di zucchero).
Mia suocera spennella la superficie con latte, ma l'impasto è appiccioso di suo, quindi io evito quel passaggio.
E cuocere in forno preriscaldato a 170° x 30min.
Io ho coperto subito con alluminio appoggiato sopra, e l'ho tolto gli ultimi 10min

  

Buone colazioni o buone merende ;-)

2 commenti: