Questi gnocchetti ci piacciono molto e li faccio quando mi avanza della ricotta
(non ricordo di chi è la ricetta perchè è da anni che ho annotato le dosi, ma non ho preso nota dell'autore o dell'autrice)
300g di ricotta soda (io uso quella di mucca)
75g di farina
2 cucchiai di parmigiano (o di più a piacere)
sale
pepe
Impastare il tutto e ricavare i gnocchetti.
Quando si cuociono i gnocchetti e vengono a galla, scolarli e tuffarli in una terrina con acqua fredda per fermare la cottura. Dopodichè saltarli nel condimento scelto
Io qua li avevo conditi con pesto rosso.
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