mercoledì 3 luglio 2013

Risotto con zucchine e sottiletta

Questo è un risotto ''scansafatiche'' per quando non si ha voglia di farlo in padella aggiungendo brodo all'occorrenza.



Si lessa il riso in abbondante acqua salata: quando si versa il riso in pentola si comincia a preparare il condimento.
In una padella si mette una tazzina da caffè di acqua e un cucchiaino di dado vegetale, si fa scaldare e si grattugia a julienne, direttamente sopra la padella, una zucchina precedentemente mondata.
Si lascia stufare e in ultimo si aggiunge una sottiletta e all'occorrenza altra acqua ma stavolta quella di cottura del riso.
Una volta pronto il riso, lo si scola e si fa saltare in padella a fuoco medio basso aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura.
Spolverata di pepe, di parmigiano e prezzemolo fresco...et voilà!



Pranzetto pronto!

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